O programa A Protagonista conversou com Andrea Mesquita, zootecnista e fundadora do Território da Carne, um hub de negócios e conhecimento sobre carne bovina criado em 2018. O Território da Carne se destaca pela oferta de cursos e serviços para reduzir perdas e aumentar a eficiência no varejo de carnes, e Andrea ainda participa do movimento Carnivorismo Brasil, que promove conscientização sobre nutrição e saúde na produção animal. Para ela, “um mundo com mais açougues do que farmácias” é o ideal.
A trajetória de Andrea Mesquita
Andrea Mesquita nasceu na zona sul de São Paulo e é movida pela paixão por criar, especialmente nas áreas de ensino e inovação. Casada e mãe de pet, ela encontra motivação em servir e ser útil, seja na vida pessoal ou profissional. No agronegócio, lidera comunidades que integram açougueiros e nutricionistas de bovinos, fortalecendo a cadeia produtiva e educando novos profissionais do setor.
O nascimento do Território da Carne
Andrea sempre foi incentivada por sua família a entender processos e a reduzir perdas. Formada em Zootecnia e atuando em frigoríficos, observou uma lacuna entre a forma como o varejo e a produção rural lidavam com a carne bovina. Muitas perdas que poderiam ser evitadas ocorriam pela falta de conhecimento no manejo da carne, algo que a motivou a conscientizar o público do setor. Em 2015, Andrea teve a ideia inicial de desenvolver um programa de educação que atendesse o varejo de carnes, abrindo portas para a fundação do Território da Carne três anos depois.
Hoje, o hub oferece cursos para proprietários de açougues e outros profissionais do setor, focando em toda a cadeia de produção, desde o campo até o frigorífico. O público-alvo inclui donos de açougues, hamburguerias, restaurantes, frigoríficos, e até pessoas interessadas em abrir um negócio na área. Com cursos online e presenciais, o Território da Carne também conta com um açougue-modelo, onde alunos aprendem na prática sobre manejo, cortes e armazenamento adequados.
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O movimento Carnivorismo Brasil e a conscientização sobre o consumo de carne
Em 2019, Andrea participou da fundação do Carnivorismo Brasil, um movimento que une profissionais de saúde, como cardiologistas e nutricionistas, para desmistificar o consumo de carne. A ideia surgiu de uma demanda direta: clientes de açougue queriam respostas sobre os benefícios e mitos relacionados ao consumo de carne, mas muitos açougueiros não tinham esse conhecimento.
Andrea e sua equipe buscaram respaldo científico para educar consumidores sobre os valores nutricionais da carne, alinhando questões de saúde com a sustentabilidade da produção animal. Médicos e nutricionistas do movimento participam em mesas redondas e eventos, abordando temas como o impacto do consumo de carne na saúde e na performance física e cognitiva.
A importância da determinação no trabalho de Andrea
Quando perguntada sobre a palavra que melhor representa seu trabalho, Andrea escolheu “determinação”. Para ela, seu caminho é guiado por uma missão maior, uma determinação diária que a motiva a enfrentar desafios no setor de carne bovina. Com esse foco, Andrea acredita que é possível oferecer ao público uma visão mais transparente e educativa sobre a cadeia produtiva e o consumo consciente de carne.
