Olá, queridas leitoras,
Hoje gostaria de falar com vocês sobre uma das nossas maiores tradições e um
símbolo de identidade do nosso país: a culinária. A cultura gastronômica rural rompeu
regionalismos e chegou à cidade. Povoa festas e ressoa em estabelecimentos
conceituados com receitas tipicamente brasileiras, que congregam famílias e agradam
paladares internacionais.
A culinária caipira é mais do que uma experiência gastronômica é uma expressão
viva da cultura rural do Brasil, marcada por sabores autênticos, ingredientes locais e,
sobretudo, pelo talento das mulheres do campo. São elas as guardiãs das receitas que
atravessam gerações, misturando simplicidade e afeto em cada prato preparado.
Nas cozinhas de barro, fogões à lenha e panelas de ferro, as mulheres do campo
transformam ingredientes naturais em verdadeiras obras de arte. Milho, mandioca,
frango caipira, feijão tropeiro, torresmo e pão de queijo são apenas alguns exemplos
do repertório que elas dominam com maestria. Cada receita carrega não só o sabor da
terra, mas também histórias de família, festas comunitárias e momentos de união.
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Com mãos calejadas, mas extremamente habilidosas, e corações generosos, elas
sabem o ponto exato da massa, o tempo ideal do forno e o segredo do tempero que
não se aprende em livros é ensinado com o olhar, com o gesto, com o convívio.
A transmissão de receitas, de geração para geração, vai além do cuidado alimentar,
mas se constitui em uma autêntica gastronomia afetiva. É comida que conforta, que
conecta e que vem ganhando espaço nas cidades, com releituras de pratos que
invadem restaurantes renomados, fortalecendo regionalismo, a cultura
empreendedora, a economia criativa e o turismo rural.
A culinária caipira é, sobretudo, um símbolo de identidade cultural. Ao preservar
receitas ancestrais e modos de preparo tradicionais, as mulheres do campo mantêm
viva a memória de seus antepassados e fortalecem os laços com a comunidade.
É fundamental reconhecer o papel dessas mulheres avós, mães, filhas e netas muitas delas, inclusive, que se tornaram um sucesso nos meios digitais, usando as
plataformas para compartilhar suas receitas e valorizar um legado que vai muito além
da cozinha. É celebrar a força feminina que sustenta o campo, que educa, que cuida e
que transforma ingredientes simples em experiências inesquecíveis. É entender que,
por trás de cada prato, há uma história de dedicação, talento e amor pela terra.
A Comissão Semeadoras do Agro da Faesp saúda essas mulheres que transmitem
saberes e sabores tradicionais e que enriquecem a cultura brasileira com seu trabalho.
Com carinho, Juliana Farah, presidente da Comissão Semeadoras do Agro da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de São Paulo (Faesp)
