Durante muito tempo, o ovo foi injustamente associado ao aumento de colesterol e a problemas de saúde, como trombose. No entanto, pesquisas recentes revelaram que seu consumo moderado pode fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada. Além de ser uma fonte acessível de proteínas, vitaminas e minerais, o ovo é um alimento completo e extremamente versátil, tanto na cozinha quanto no campo da saúde.
O ovo e o mito do colesterol
Antigamente, o ovo era considerado um vilão da alimentação devido à sua quantidade de colesterol. No entanto, Tábatha Lacerda, diretora do Instituto Ovos Brasil, explica que essa visão estava equivocada. “A maior parte do colesterol do nosso corpo — cerca de 70% — é produzido pelo próprio organismo, sendo apenas 30% proveniente da dieta. Ou seja, mesmo alimentos ricos em colesterol, como o ovo, têm um impacto mínimo sobre os níveis de colesterol no sangue”, explica.
A especialista também destaca a importância da distinção entre colesterol bom (HDL) e colesterol ruim (LDL), que nem sempre era feita no passado. “O ovo, além de não elevar o colesterol ruim, contribui para aumentar o colesterol bom, o que traz benefícios à saúde cardiovascular. Esse alimento passou de vilão a mocinho e é essencial reforçar que ele faz parte de uma dieta saudável”, afirma.
Quantidade recomendada e benefícios
Em termos de quantidade, não há um limite específico para o consumo de ovos por pessoas saudáveis, que não possuem restrições alimentares ou alergias. O ideal, segundo Tábatha, é consumir pelo menos um ovo por dia, o que garante um aporte significativo de nutrientes essenciais. O consumo regular de ovos pode prevenir doenças, melhorar o funcionamento cerebral — graças à presença de colina — e contribuir para uma dieta mais equilibrada.
Além disso, o ovo é uma opção acessível para quem busca fontes de proteína, especialmente em momentos em que carnes, como a vermelha, têm preços elevados. “O ovo é uma solução nutricional rica e acessível para quem não pode consumir carne diariamente”. O alimento também se destaca por ser uma alternativa mais saudável ao consumo de produtos ultraprocessados no café da manhã.
O ovo na culinária e suas propriedades únicas
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Além de ser uma potencia nutricional, é amplamente utilizado na culinária. “Cerca de 60% a 70% das receitas incluem ovos como ingrediente. Ele oferece propriedades físicas que melhoram as preparações, deixando massas e pães mais fofos e estruturados. Além de nutrir, o ovo melhora a textura dos alimentos, tornando panetones, pães e bolos mais leves e saborosos”, explica Tabatha.
Com essa versatilidade, é um alimento indispensável tanto na cozinha quanto na saúde, sendo uma alternativa natural e enriquecendo diversas receitas do dia a dia. “Isso faz do ovo um ingrediente essencial em várias tradições culinárias e parte integrante de dietas equilibradas”, complementou a diretora.
Sustentabilidade e o papel do ovo no futuro
Outro ponto de destaque sobre o ovo é sua relação com a sustentabilidade. Além de ser um alimento acessível e altamente nutritivo, é uma proteína sustentável. Sua produção causa menos impacto ambiental em comparação a outras fontes proteicas, como a carne bovina, o que o torna uma escolha consciente em um momento em que as mudanças climáticas estão em pauta.
Para a especialista, o ovo é uma proteína completa e sustentável, que deve contribuir para a nutrição da população no futuro. “Em tempos de desafios climáticos, escolher alimentos que trazem benefícios ao meio ambiente e à saúde é uma estratégia inteligente para garantir um futuro mais equilibrado.
Para finalizar: de vião a mocinho
Ao longo dos anos, o ovo deixou de ser visto como vilão para se tornar protagonista em diversas áreas, seja na saúde, na culinária ou na sustentabilidade. Com o avanço das pesquisas, ficou claro que o consumo moderado de ovos não só é seguro como também pode trazer diversos benefícios para a saúde, sendo uma alternativa acessível e versátil para melhorar a dieta da população. A mensagem é clara: incluir o ovo na alimentação diária pode ser uma escolha nutritiva, saborosa e sustentável.
